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        凍品配送的五大要領


          一、由于凍品始終處于冷卻溫度控制之下,特別是經過"冷卻排酸"工藝,營養成分更容易被人體吸收,而且酸的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉桿菌和金黃色葡萄球菌等病原菌不斷泌毒素,避免了肉質腐敗,確保了冷鮮肉的安全衛生;
          二、一般熱鮮肉的保質期只有1-2天,而冷鮮肉的保質期可達一周以上;
          三、凍品配送的介紹冷鮮肉在冷卻環境下表現形成一層干油膜,能夠減少水分蒸發,阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖;
          四、冷鮮肉經過預冷,所以具有質地柔軟多汁,滋味鮮美的優點,且便于切割、烹制;
          五、凍品配送與在零下18攝氏度以下凍結保存的冷凍肉相比,冷鮮肉冷凍后不脫水,水深性維生素和水深性蛋白質極少隨水流出,保存住了肉的營養價值。
          凍品配送在歐美發達國家已有幾十年的消費歷史,在我國北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費的40%左右,隨著人民生活水平的提高和人們對食品安全衛生的日益關注,冷鮮肉將成為21世紀人們消費的主流。
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